+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Как научиться печь торты на заказ в домашних условиях с нуля

В моём детстве не было тирамису, макарунс или малинового фламбе. Зато всегда был мамин ароматный медовик. Она пекла его на каждый праздник. Однажды, уже после учёбы в университете, я поняла, что устала от бесконечных собеседований, бестолковой работы на кого-то, часовых поездок в метро до офиса.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Рассмотрим, нужно ли для него специальное образование и большие вложения, а также надо ли платить с него налоги.

Торты для дома и на заказ. Простой способ научиться печь вкусно и красиво

Switch to English регистрация. Телефон или email. Чужой компьютер. Учимся печь, украшать торты, делать конфеты дома. Рада приветствовать Вас на страницах сообщества! На этой странице я собираю, рецепты, советы, секреты, видео уроки, все для того чтобы печь красиво и вкусно дома для себя и для своих близких. Предлагаю Вам учится вместе.

Смотреть видео, обсуждать новинки книг. Показать полностью… Сразу говорю-мастики НЕ будет - не люблю мастичные торты. Записи сообщества Поиск Отмена. Милые форумчане скажите на какой крем можно кружево положить такое? Олеся Макарова. YouTube Как украсить торт орхидеями из крема. Вы можете изготовить корпуса самостоятельно. Для изготовления шоколадных корпусов темперируйте шоколад. Ударьте формой об стол, выпустив лишний воздух, а затем переверните форму дном к верху и дайте шоколаду стечь.

Скребком удалите излишки шоколада. Уберите форму в холодильник до полного застывания шоколада. Выбейте корпуса из формы. При работе с корпусами пользуйтесь перчатками, так как пальцы оставляют следы на шоколаде. Орехи очистите от кожицы, обжарьте и измельчите в крошку мм.

Как очистить орехи? Фундук прокалите на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Миндаль бланшируйте 1 минуту в кипящей воде, откиньте на сито, очистите от кожицы и полностью просушите при комнатной температуре. Для шоколадной помадки половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

Соедините в небольшом сотейнике сахар, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, доведите содержимое до кипения. Снимите сотейник с огня и удалите палочку ванили. Незамедлительно всыпьте измельчённый шоколад, вымешивая смесь силиконовой лопаткой. Вмешайте измельчённые орехи и ром. Для карамельной начинки соедините в сотейнике сливки и сироп глюкозы.

Доведите смесь до кипения. В другом сотейнике растопите сахар с водой до красно-коричневого оттенка. Мешать карамель ложкой или лопаткой нельзя!!!

Достаточно лёгкого потряхивания за ручку посуды. В карамель влейте кипящие сливки и доведите до кипения. При введении сливок карамель может "стреляться".

Будьте аккуратны! Заполните шоколадные корпуса карамельной начинкой. С помощью кондитерского мешка. Уберите в холодильник до полного застывания. Декорируйте конфеты ядрами сырого миндаля, шоколадной стружкой и золотыми бусинами из сахара. Храните конфеты при комнатной температуре. Как сделать Кондитерский Гель в домашних условиях. Поверхность, покрываемая таким гелем, становится блестящей и предотвращает высыхание и ферментирование фруктов.

Показать полностью… Обычно в промышленности используется уже готовый гель глазурь , сделанный на основе различных загустителей. В домашних условиях совершенно просто приготовить пищевой гель и использовать его для покрытия тортов и пирожных.

Для приготовления кондитерского геля в домашних условиях понадобится: 15 г. Сахар смешать с водой, глюкозой, лимонной кислотой, затем нагреть сироп до растворения сахара.

Замоченный желатин нагреть, чтобы распустить его, то есть жидкость с желатином должна стать прозрачной, но до кипения доводить не стоит - так желатин утрачивает свои свойства. Смешать сироп с желатином до объединения компонентов. Перед использование кондитерский гель следует охладить до комнатной температуры.

После нанесения на торты и пирожные гель не застывает полностью, но придает изделиям "живой" блеск. Он станет достаточно тягучим. Если их не добавлять, то со временем в геле образуются кристаллы, он загустеет и станет непрозрачным. Фарида Хабибуллаевна. Какая прелесть. Затем просеять муку и разрыхлитель. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао, а другую кокос. В нижней части формы 20x25 см слегка смазанной маслом и застеленную пергаментной бумагой.

Выложить первую часть теста и поставить в разогретую духовку до градусов. Выпекать до сухой палочки, около 15 -. Запеченный бисквит достать и выпекать еще один. Оба торта остудить его до комнатной температуры. Растворить желе в кипящей воде и когда остынет добавить нарезанные персики. Желе время от времени перемешивая и оставить в прохладном месте, пока он не начнет затвердевать. Влить сок в смесь и поставить опять на огонь приготовить пудинг, перелить в миску, накрыть плотно полиэтиленовой пленкой и оставить полностью остыть до комнатной температуры.

Взбить масло в пышную массу и добавить к нему по ложке пудинг. Взбить крем до гладкой и однородной массы. В форму поместить шоколадный бисквит и аккуратно намазать его кремом прибл. Затем залить загустевшим желе и поставить в холодильник в течение примерно получаса. На затвердевшее желе нанести 2 столовые ложки сливок, накрыть кокосовым слоем торта и нанести оставшийся крем. Покрыть последним слоем печенья.

Торт поставить в холодильник на несколько часов. В маленькой кастрюле нагреть сливки крем он должен быть горячим, но не кипятить. После снять с огня добавить нарезанный шоколад и перемешать до тех пор, пока он не растворится. Залить глазурью торт и повторно поставить в холодильник, на этот раз всю ночь. Торт вкус лучше всего при комнатной температуре, так что достать его из холодильника за 30 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь :. Форму для торта смажьте сливочным маслом.

Соленые крендельки выложите в блендер и смолите до мелкой крошки. После добавьте сахар, растопленное масло и взбейте. Плотно утрамбуйте тесто в форму и выпекайте в течение 10 минут.

Достаньте из духовки и остудите. В чаше для миксера взбейте сливочный сыр с сахаром. Добавьте лимонный сок и ваниль, яичные желтки. Продолжайте взбивать на средней скорости. В отдельной емкости взбейте белки до воздушных пиков и осторожно введите эту массу в основную смесь.

Перемешайте до однородной массы, вылейте поверх испеченной основы и выпекайте 25—30 минут. Остудите по меньшей мере час, после — остудите в холодильнике до полного охлаждения. В микроволновке растопите шоколад и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы. Оставьте охлаждаться, а в это время желтки и сахарную пудру выложите в термостойкую миску, которую необходимо поставить в кастрюльку с кипящей водой.

Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Держите на огне минут 10 до загустения массы. Добавьте в шоколадную массу и перемешайте.

Поставьте емкость с шоколадной массой в ледяную воду и в лед для охлаждения на 2 минуты.

Моё кондитерское дело: как я решила, что буду кондитером, и что из этого вышло?

Одни получают удовольствие от дегустации сладостей, а другие от процесса их создания своими руками. Если у вас наконец-то появилось время на приготовление более сложных блюд, чем суп и картофельное пюре, узнайте, как научиться делать торты в домашних условиях для себя и на заказ.

Мы расскажем, с чего лучше начать это вкусное и красивое увлечение, что нужно купить, где обучиться мастерству и как прийти к тому, чтобы кондитерский шедевр вызывал восхищение у гостей. Любое мастерство начинается с желания и практики.

Но вы если мечтаете научиться печь красивые торты, то не спешите сразу браться за шедевры из портфолио крутых кондитеров. Стартуйте с азов, постепенно двигаясь по ступеням вверх. Известно, что успех вдохновляет и придает уверенности в новом деле.

Есть только один способ быстро получить желанный результат — выбирайте для начала самые простые рецепты с несложными элементами декора, доступными для новичка. Проще всего научиться делать торты из готовых бисквитных коржей, которые продаются в магазинах. Она всегда идеально ровные и имеют одинаковую толщину коржа. Вам останется только приготовить крем и украсить изделие. Если вы хотите научиться печь коржи для тортов, то обязательно потребуется газовая или электрическая духовка.

Для бисквитов удобно использовать мультиварку с функцией выпечки подробнее об этой техник и ее выборе мы рассказывали. Из бытовой техники обязательно потребуется миксер, желательно купить стационарный, чтобы заниматься другими делами во время взбивания крема или теста. Если у вас много посуды, то, скорее всего, ничего покупать не придется, но позаботитесь, чтобы были миски разных размеров, емкости из пластика и нержавеющей стали, с антипригарным и эмалированным покрытием, ложки и вилки разных размеров.

Из расходных материалов потребуются: бумага для выпечки, бордюрные и упаковочные ленты, коробки или бумажные одноразовые подставки. Рецептов приготовления много, но есть продукты, которые покупают в запас, потому что они используются очень часто:. Позже, когда вы научитесь делать торты и определитесь с базовыми рецептами, этот список дополнится другими ингредиентами.

Приемов украшения домашних кондитерских изделий очень много, рассмотрим только подходящие для новичков. Мастика — быстрый результат без недостатков. Мастика — это сладкая эластичная масса, которую используют для накрытия тортов и изготовления декоративных элементов. Чтобы накрыть торт, мастику раскатывают в пласт как тесто на вареники и заворачивают полученным пластом изделие полностью или частично. В итоге получается готовое поле для творчества — на поверхность можно наносить другие украшения и надписи.

Можно купить готовую или сделать своими руками. Кондитерский спрей — новинка для мгновенного эффекта. Этот продут заслуживает особого внимания, в отличие от мастики, он не требует никакой подготовки. Спрей нужно просто распылить на изделие, после чего его поверхность приобретет эффект флокированного покрытия. Готовые сахарные фигурки — красота без усилий. Сегодня в продаже огромный выбор готового декора для тортов:.

Съедобные переводные картинки — еще один секрет красивого торта для тех, кто только учится кондитерскому ремеслу. Такие картинки печатают пищевыми красителями на рисовой, вафельной или сахарной бумаге. Декор наносят на выровненный мастикой торт. Ажурные украшения и фигурки из шоколада также быстро превращают обычный торт в нарядный и праздничный.

Позже вы научитесь делать шоколадные фигурки , кружева и листочки самостоятельно, но для начала можно покупать готовый декор. Торты, сделанные своими руками, необязательно должны быть похожи на шедевры именитых кондитеров. Со временем у вас появится своя изюминка, а возможно, и собственные стиль. Но при всем многообразии вариантов, все их можно разделить на несколько видов. Рассмотрим самые популярные и модные, ведь в кондитерском мире тоже есть свои тренды.

Торты-желе содержат минимум теста и жира, за что ценятся приверженцами здорового питания. Желе делают из сметаны, сливок, творога, мягких сыров, соков, фруктов. О том, как приготовить и украсить сметанный торт, читайте тут. Вафельные коржи подходят для приготовления простых тортов в домашних условиях. Они не требуют сложного декора и быстро преображаются с помощью посыпки шоколадом, орехами, пудрой.

Медовики — любимое лакомство тех, кто любит нежное и ароматное тесто. Степень мягкости этих коржей зависит от крема. Если это сметанный крем, то получится очень мягкий и нежный десерт, при использовании масляного крема, останется легкий хруст. Бисквитные торы — самые популярные, в этой группе выделяют десятки других, классифицируя по количеству слоев и ярусов, видам крема, типу декорирования.

На пике популярности находится голый торт — при этом способе бока изделия не замазывают кремом, а оставляют как есть, демонстрируя кремовые прослойки. Для оформления чаще всего используют свежие фрукты. Если вы уже не первый день занимаетесь выпечкой сладостей в домашних условиях, но хотите научиться делать торты на заказ, подумайте о курсах. Здесь три варианта:. Домашние торты пользуются спросом, потому что ассоциируются с натуральностью. Заработок на любителях десертов — актуальное направление, но для его воплощения в реальность потребуется приложить немного больше усилий, чем для того, чтобы научиться печь для себя.

О том, как заработать на выпечке , подробно изложено в другой нашей публикации. Если вы твердо решили научиться делать домашние торты своими руками, то начинайте печь! Только с опытом приходят навыки и умения, никакие книги не заменят практики.

Мне очень нравилось сладкое на вкус и внешний вид, просто хотелось научиться делать такую красоту своими руками. Сначала, как я уже сказала, училась самостоятельно. Потом тортики начали заказывать друзья и друзья друзей, появились первые деньги. На эти деньги уже начала проходить разные курсы у кондитеров. Привет, а я поступила немного иначе — прошла мастер-класс. Там в прямом эфире профессиональный кондитер приготовила обалденный чизкейк. Потом разобрали, какие ошибки часто допускают новички, как сделать из одного рецепта 10 тортов, и много ещё интересного.

Причем все бесплатно! Мне понравилось, может кому-то ещё пригодится. Реклама везде нужна, иначе как люди о вас узнают?

Портфолио есть и пополняется почти каждый день — это главное. Кстати, сейчас тоже задумалась, когда у меня больше клиентов, и поняла, что тоже в холодные времена…Ну и, конечно, праздники 14, 8, Пасха. Я занимаюсь выпечкой тортов на заказ и должна сказать, что это довольно прибыльная и хорошая работа.

Ну, как работа. Скорее, способ заработка. Но особенно классно, когда попадаются крупные заказы по типу свадебных тортов или тортов для вечеринок. Не знаю, почему, но у меня зимой больше всего заказов. Наверное, поэтому это мое любимое время года Начинала я не спонтанно и не с нуля.

К этому я готовилась долго, закупала все необходимое, проходила несколько курсов. В общем, основательно подошла к ситуации.

Вложилась прилично так, но зато теперь я могу брать заказы любой сложности и точно быть уверенной в хорошем результате.

Реклама, кстати, тоже играет роль во всем этом. У меня не всегда есть время самой искать клиентов, поэтому хорошо помогают объявления, которыя я периодически размещаю в аккаунтах и на досках инста, авито, доски, контакт, твиттер. Валерия, спасибо за отклик! Успехов Вам! Что касается сезонности, тот тут есть закономерность. Играет роль тот факт, что летом хочется меньше сладкого, много фруктов, можно заменить торт мороженым.

Ваш адрес email не будет опубликован. Цветочные резиночки из атласных лент с цветами на кружеве для девочки. Хитрости и рецепты приготовления творожной запеканки в микроволновке. Что такое вид и сорт кофе и как выбрать лучшую арабику. Как сделать брошь мышку своими руками из искусственного меха и шерсти — подробный МК. Как сделать оригинальный кулон из косой бейки — мастер-класс для новичков.

Оригинальное колье канзаши с крупным цветком из атласных лет. Мастер-класс по плетению паука из бисера и бусин для начинающих. Как сделать стильный женский кожаный браслет своими руками из ненужной кожи и янтаря. Как научиться делать торты — хобби для сладкоежек с творческим подходом. Светлана Астафьева :. Наталья :. Валерия :. Женские увлечения :.

Люда :. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.

Печь торты на дому с чего начать?

Рассмотрим, нужно ли для него специальное образование и большие вложения, а также надо ли платить с него налоги. Заказ тортов у домашнего кондитера стало нередким явлением в современной жизни. Хочется, чтобы этот атрибут праздника радовал глаз своей уникальностью и был лучше, чем магазинный аналог. Чаще всего заказывают выпечку по следующим случаям:. Несмотря на то, что количество частных кондитеров растет с каждым годом, заказы для них тоже не уменьшаются. Популярности способствует эксклюзивное украшение тортов, возможность заказать свой вариант, который не будет похож ни на один другой.

Также домашние торты отличаются использованием только натуральных компонентов. В состав не входят растительные жиры, маргарин, консерванты и другие химические добавки. Это делает их привлекательными для детского праздника. Выпечкой тортов на заказ занимаются в большинстве случаев те, кто по каким-то причинам вынужден сидеть дома. Это могут быть мамы, у которых есть маленькие дети, родители или дети-инвалиды.

Нередко такой бизнес открывают женщины, вышедшие на пенсию, но не растратившие творческую активность. Или те, кто активно занимается выпечкой на дому в качестве хобби, но хочет заменить им основную работу.

Главной особенностью этого дела, в которой есть как плюсы, так и минусы, является то, что деньги можно зарабатывать, не выходя из дома, а точнее — с собственной кухни. Второй особенностью являются небольшие вложения и отсутствие специального образования.

И, наконец, тортодел может самостоятельно регулировать свой рабочий день, загружая его целиком или устроив выходной. Многое зависит от маркетинговых способностей человека. Торт нужно не только мастерски приготовить, но еще красиво подать. Здесь пригодится способность делать качественные фотографии. Перед тем, как организовать изготовление тортов и пирожных на заказ, нужно подумать о плюсах и минусах. Многие склонны переоценивать особенности этого бизнеса. В том, что для его ведения достаточно кухни, для кого-то имеет ценность, для кого-то — нет.

Правильно организовать свой рабочий день тоже сможет не каждый. Рассмотрим объективные преимущества в таблице 1. Здесь очень много возможностей, которые не зависят от руководства или направления, выбранного определенным кондитерским цехом.

Вы сами решаете, какой тип десертов будете выпекать, как декорировать. Одни предпочитают делать обтяжные торты с мастичными фигурками, другие — с масляными розами, третьи с фруктами. Вариантов очень много. Дни рождения, юбилеи, праздники, на которые заказывают торты, бывают в течение всего года. Разве что чаще поступают заказы перед такими праздниками как 8 марта, 1 сентября, Рождество, Новый год и Пасха. Хотя для того, чтобы дополнительно привлечь клиентов, неплохо окончить специальные курсы и получить сертификат.

По сравнению с другими видами бизнеса, здесь не потребуются большие финансы. В первое время можно обойтись старой плитой, миксером, блендером, закупив только самые необходимые инструменты и продукты.

Если грамотно потратить деньги и сразу найти клиентов, то за недельный заработок можно отработать все вложения. В зависимости от качества продаваемого товара вы сами устанавливаете цену на свои торты. Есть индивидуальные особенности. Для некоторых это любимое хобби.

За время увлечения накопилась необходимая материальная база. Перед тем как окунуться в мир сладкого бизнеса будущему кондитеру не мешает изучить работу конкурентов. К этому занятию нужно подходить спокойно и рассудительно.

Интернет пестрит яркими качественными фотографиями выпечки известных и не очень мастеров. При неразумном подходе можно растеряться. Даже приобрести некоторые комплексы, особенно, если видишь произведения именитых профессионалов. Стоит посмотреть на это с другой стороны: вам есть чему поучиться, ведь все они когда-то тоже начинали. Такую работу нужно проделывать регулярно. Потому что на этом рынке постоянно появляется кто-то новый, у кого есть чему поучиться.

По закону каждый, кто получает прибыль от своей деятельности, должен платить налоги. Но на практике из тех, кто делает торты на заказ, очень мало стоящих на учете в налоговой службе. Как правило, кондитеры предпочитают не тратить свое время и деньги на легализацию сладкого бизнеса.

Такая позиция обусловлена тем, что некоторые делают всего заказа в месяц для своих знакомых. Разумеется, платить налоги с таких объемов невыгодно. Но и те, кто наработал большую клиентуру, не стремятся зарегистрироваться. Насколько это правильно, рассмотрим ниже. Преимущества тех, чей бизнес легален:. Все перечисленные плюсы переходят впоследствии в реальную прибыль.

Например, работа с юридическими лицами. На корпоративы, юбилеи компании заказывают недешевые торты с большим весом. Но такие организации не работают с нелегалами, поэтому если вы хотите процветающего бизнеса с перспективой развития, нужно зарегистрироваться. Зарегистрировавшись, предприниматель может оказаться на так называемых налоговых каникулах.

В первые 2 года определенные виды деятельности, под которые подпадают и кондитерские услуги, не облагаются налогами. Это дает возможность бизнесу встать на ноги и начать развиваться. Одна из самых сложных проблем, которые нужно решить начинающему бизнесмену, — найти своего клиента. Сделать это будет намного легче, если вы определитесь с основным ассортиментом. Для начала задумайтесь, кто будет вашим заказчиком.

Если дети, то ассортимент должен состоять из мастичных тортов с фигурками из мастики. Именно такие заказывают родители своим чадам на дни рождения. Свадебные торты потребуют специальной подготовки и оборудования.

Чаще всего это многоярусные произведения искусства не только трудно приготовить, но и доставить клиенту. Для новичков есть варианты полегче: безмастичные, с готовыми фигурками для украшения.

Среди кондитеров можно выделить несколько направлений, которые определяют ассортимент:. Торты надо обязательно фотографировать. Очень большое значение здесь имеет качество снимка, а не только то, как выглядит торт. Поэтому вначале можно привлечь профессионала для съемки.

Собранное портфолио очень важно для того, чтобы заинтересовать клиента. Для того чтобы привлечь клиентов, нужно определиться с тем, кто они. Возраст, пол, занятие, семейное положение. Это важно для того, чтобы понять, где именно искать своего покупателя.

Допустим, что несколько первых тортов вы сделали на рождение в семье малыша. Вам понравилось декорировать именно так и хотелось бы развиваться именно в этом направлении. Значит, ваши потенциальные клиенты — молодые семьи, в которых появились дети.

Скорее даже не семьи, а мамы. Ведь чаще всего именно они являются инициаторами заказа. Значит, искать их нужно на специализированных форумах и в группах. Здесь действуют в зависимости от обстоятельств. Если нужна реклама, то она должна быть регулярная. А через несколько месяцев будет работать уже сарафанное радио.

Мастерицы предпочитают рекламировать свои торты, создав специальные страницы в соцсетях. В основном, это Instagram и ВКонтакте. Очень неплохо для раскрутки использовать региональные форумы. Что нужно, чтобы вы не потерялись в мире разнообразия такой же продукции конкурентов:. Нужно хотя бы один раз в день заглядывать на свою страницу. Клиенты не любят, когда ожидание слишком затягивается. Постепенно добавляйте в друзья потенциальных заказчиков. Поставьте фильтр на свой город и отправляйте предложения.

Если вы сторонник бизнеса на широкую ногу, то нужно нанять профессионалов, которые будут писать небольшие тексты и активизировать страничку в соцсетях или продвигать сайт. Такие затраты окупаются быстрее. У большинства домашних кондитеров раскрутка началась с тортов на собственных торжествах. Первые заказы многие получили от родных, друзей, близких знакомых. Не нужно пренебрегать возможностями передачи информации от одного человека другому.

Подборки, новости, лайфхаки. Все Подборки, обзоры, лайфхаки и статьи Все Семинары, конференции Все учебные программы с сертификатом. Уроки кондитерского мастерства для начинающих: бесплатные видео для самостоятельного обучения Хороший кондитер всегда востребован. Люди обожают праздники, которые трудно представить без сладостей.

Гвоздем программы традиционно выступает торжественный торт, красиво украшенный и очень вкусный. В последние годы кондитерское дело стало прибыльным делом и модным хобби. Пошаговые инструкции и советы от профессионалов быстро сделают из новичка-любителя настоящего десертного гуру. Учиться можно с нуля и в домашних условиях. Специализированные магазины предлагают начинающим и бывалым кондитерам уйму инструментов и приспособлений для удобной и качественной работы.

Минимальный стартовый набор включает:. В основе любого бисквитно-кремового торта всегда лежит бисквит. Классический рецепт из муки, сахара и яиц проверен временем и достаточно прост в исполнении. Однако, несмотря на элементарность рецепта, изделие очень капризно при выпекании. Для подстраховки многие используют гашеную соду или разрыхлитель. Часто яйца предварительно разделяют на белки и желтки и взбивают отдельно. В результате должна получиться высокая основа для будущего сладкого шедевра, которую без труда можно разделить на несколько ровных коржей.

Перед прослаиванием кремом коржи обязательно увлажняют специальной пропиткой, чтобы бисквиты стали нежными и ароматными. Новичок, решивший серьезно увлечься выпечкой кейков, должен знать как минимум 3 рецепта сиропов-пропиток. Самые популярные варианты — сахарный, ягодный и молочно-ванильный. В основе каждого - смесь воды и сахара с разными добавками мята, ягоды, молоко, ваниль.

Пышная белая масса в качестве прослойки — идеальное изобретение. Кремов-наполнителей есть огромный выбор: сметанный, масляный, со сгущенкой, белковый, заварной, пломбир. В классическую рецептуру можно добавлять дополнительные вкусы, например, лимонный. Масса идеально подходит для последующего выравнивания боков. Крем-чиз можно приобрести в готовом виде в кондитерских магазинах. Когда все компоненты готовы, приступают к самому волнительному моменту — сборке.

Универсальный и наиболее простая форма — классический круг. Для получения ровного края удобно использовать специальное разъемное кольцо и ацетатную пленку. Под самый низ важно не забыть положить декоративную подложку. В зависимости от высоты, массы и габаритов изделия для устойчивости используют деревянные шпажки или пластиковые трубочки.

Существует несколько методов выкладки начинки. Главное отличие профессионального домашнего торта от любительского — идеальное оформление. Перед тем, как украшать поверхность посыпками, надписями и цветами, необходимо добиться гладкости и ровности со всех сторон. Выравнивание делают с помощью шпателя и финального мусса. Процесс напоминает оштукатуривание стен. Покрывать шедевр нужно плотным муссом, который дает безукоризненно глянцевую поверхность и служит прочной базой для топовых украшений. Хорошо справляется ганаш на основе белого шоколада.

Рецепт включает всего три ингредиента: шоколад гр , масло сливочное гр и кокосовый ликер 20 мл. Преимущество ганаша — невозможность порчи. В любой чрезвычайной ситуации сворачивание шоколада, расслоение массы ошибку легко исправить. Второй вариант предпочтительнее, если хочется сделать оригинальный шедевр. Из мастики, как из пластилина возможно слепить любую фигурку: жениха с невестой, мультяшных персонажей, машинки, бантики, любые предметы обихода.

На покрытой мастикой поверхности легко выдавить геометрические и фигурные узоры. Выбор материала для топовых цветов — ответственное дело. Возможные погрешности начинки скрыты от глаз и останутся незамеченными, но просевшую или поплывшую по макушке съедобную флористику сложнее проигнорировать. Мусс должен быть устойчивым и упругим, адекватно реагирующим на изменение температуры на улице и в помещении.

Кондитерскими насадками делают узоры разной степени сложности. Стандартный набор включает около 20 наконечников для шприца или мешка. Самые часто используемые — гладкая или фигурная полоса, травка, восточная и французская розы, закрытая и открытая звезды, трубочка. Встречаются сердечки, елочки, крестики и т. В отделах товаров для кондитеров предлагают массу интересных вариантов упаковки крафтовых десертов: кружевные подложки, фигурные подносы, разноцветные коробки разных форм, съедобные наклейки, надписи-таблички для любого повода и адресата.

Подобные мелочи существенно облегчают транспортировку и помогают создать нужно настроение. Уроки айсинга для начинающих.

Видео уроки кулинарии. Оставить комментарий.

Switch to English регистрация.

Торт будет украшением стола на любой праздник. Иногда хочется удивить гостей необычной выпечкой, не купленной в магазине. В данной статье расскажем, как научиться печь торты в домашних условиях.

Рассмотрим все тонкости приготовления. Но сначала мы расскажем о том, с чего начать новичку. Иногда у человека возникают разные желания. Например, в один прекрасный день может в голову прийти мысль: хочу научиться печь торты. Прежде чем начинать осваивать азы, нужно быть настроенным, что процесс это долгий, требует умения, терпения и фантазии.

А также нельзя бояться экспериментировать. Но это уже когда уже будут получаться классические тортики на твердую пятерку. Как научиться печь торты? Что нужно для выпечки? Безусловно, что каждому мастеру потребуется для работы помещение. Кухня должна быть просторной желательно , полностью оборудована качественной техникой. Когда имеются проблемы с духовкой, то уйдет гораздо больше времени на обучение выпечки хороших коржей.

Ведь важно, чтобы основа была пропеченной и не сгоревшей. Можно использовать и мультиварку. Важно не один раз проверить по рецепту, все ли необходимые продукты имеются в наличии. Перед началом приготовления обязательно все должно находиться под рукой или в близком доступе. Есть основной список продуктов, который используется практически для каждой выпечки. Их желательно иметь в доме постоянно. В процессе работы у каждого кулинара образуется свой список необходимых продуктов.

Чтобы научиться печь торты профессионально, нужно купить не одну кулинарную книгу о выпечке тортов и коржей для них. Ведь рецепт одной выпечки в разных книгах разнится. Можно учесть все нюансы, выбрать самые полезные фишки, тогда торт получится невероятно вкусным.

Иногда рекомендуется начинать делать торты из покупных коржей, чтобы хорошо освоить процесс сборки и пропитки основы кремами.

Тем более что покупной корж всегда ровный и идеально круглый. Первоначально выбираются самые простые по дизайну торты. Прежде чем начинать практиковать, рекомендуется просмотреть несколько видеороликов по изготовлению простейших тортов. Потом уже начинать учиться готовить коржи. Идеально ровный и хорошо пропеченный и пышный иногда требуется и не пышный корж - основа красивого тортика.

Начинать приготовление теста следует с перемешивания: муки, сахара, соли и пекарского порошка. Обязательно все перемешать особо тщательно.

Добавить в сухую смесь молоко, растопленное и остуженное сливочное масло, яйца и ванилин. Перемешивать, пока масса не станет однородной. Лучше использовать для перемешивания теста лопатку. Пока тесто готовится, нужно разогреть духовку. Температура должна быть градусов. Форму лучше покрыть бумагой для запекания, не смазывать маслом. Если печется один корж, то время выпекания 45 мин. А если два коржа, то выпекать 30 мин.

Пока время запекания не выйдет, духовку лучше не открывать. Иначе корж потеряет пышность. Когда он будет готов, сверху покроется коричневой корочкой. Коржи должны побыть в форме минут 15 после того, как их достанут из духовки. Так они легче отойдут от бумаги.

И не сильно деформируются при перекладывании на тарелку. Плюс приготовленного коржа в том, что не требуется отдельно взбивать белки, готовится тесто без сложностей. Плюс готовый продукт можно сразу употреблять. А можно и смазать: вареной сгущенкой с маслом на банку сгущенки г сливочного масла ; можно пропитать обычным йогуртом и так далее.

Дополнительным плюсом коржа является то, что его можно хранить в морозилке до 3-х суток, перед подачей он должен согреться до комнатной температуры, на это уйдет до 4 часов. Лучше начинать осваивать кулинарное искусство по приготовлению тортов именно с таких рецептов. На них же можно экспериментировать и с украшениями.

Потом можно усложнять рецепт для коржей и разнообразить с кремами. Одним из самых простых считается и медовый торт. Хотя там есть нюансы по приготовлению теста.

Можно попробовать делать торты, основа которых - сухое печенье. Сейчас разберемся, как научиться печь торты согласно советам опытных кулинаров. Всегда нужно точно следовать рецепту, брать точное количество всех ингредиентов. Они высчитаны путем проб и ошибок. Обязательно использовать весы. Класть компоненты нужно в строгой последовательности.

Любое, даже незначительное отклонение от рецепта может обернуться провалом. Экспериментировать и класть иные составляющие только тогда, когда уже придет опыт. Там можно будет уже на глаз определить нужное количество компонентов. Обязательно соблюдать температурный режим. Если установить чуть меньше при боязни, что коржи пригорят , то велик шанс, что они не пропекутся и осядут, когда их достанут из духовки. Если поторопиться и увеличить температуру, то корж, скорее всего, пригорит, а внутри тесто останется сырым.

Для приготовления использовать только чистую и сухую посуду и инструмент. Даже маленькая капелька воды может все испортить. Это одно из важных правил того, как научиться печь торты. При перемешивании компонентов с помощью миксера иногда его следует выключать и перемешивать с помощью ложки. Хорошо соскребать содержимое со стенок. Там могут оставаться комочки. Если коржи пеклись заранее, то хранить их следует только в морозилке. В холодильнике они теряют влагу и черствеют.

Для приготовления торта из замороженного коржа его следует заранее достать, чтобы он стал комнатной температуры. Украшать можно только полностью остывшие коржи. Иначе масляное украшение может подтаять или сильно пропитать корж. А сам он может от этого стать сухим и начать крошиться.

Не перебарщивать с сахаром. Конечно, он подсластит продукт, но из-за него корж может пригореть, а также тесто не будет нужной консистенции. Если в рецепте нет оговорки, каким должен быть используемый продукт по рецепту теплым или холодным , то следует заранее все ингредиенты достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

Особенно это касается яиц. Иначе они будут плохо взбиваться. Тесто должно заполнять форму лишь наполовину, так как в процессе запекания оно поднимается практически в 2 раза. И в итоге края будут неровными, плюс убежавшее тесто наполнит горелым ароматом всю квартиру.

Если торт делается из нескольких коржей, не стоит упрощать себе работу и печь один, а потом его разрезать. Лучше выпекать несколько. Давать время коржам остыть в форме, и только потом их вынимать из нее. Так они будут лучше держать форму. Крем наносится в два этапа. В начале для пропитывания коржей. Потом уже для украшения. Между ними нужно выдержать не менее 15 мин. Тем, кто интересуется, как научиться печь торты на заказ, нужно обязательно следить за вкусом продукта.

Его красивая форма - это второстепенное, к чему нужно стремиться. Даже самый красивый торт, если будет безвкусным и сухим, не будет иметь спроса.

Поначалу экспериментировать нужно только на одном рецепте, пока он не будет получаться по вкусу и внешнему виду, как и положено, без каких-либо изъянов.

Как научиться делать торты – хобби для сладкоежек с творческим подходом

Бизнес по выпечке тортов начинается именно с процесса его организации, а также с поиска рынка сбыта. Все дело в том, что такой бизнес может начать любая хозяйка, которая имеет опыт и навыки в выпечке тортов. Соответственно, никаких особых вложений в данный бизнес не потребуется, кроме вложения сил и времени. В тоже время, вам нужно будет просчитать себестоимость продукции, а также осуществить процесс формирования окончательной цены, чтобы предоставить потенциальным клиентам доступность ваших готовых продуктов, и в тоже время получить перспективы достаточно стабильного заработка. В принципе, данный бизнес — один из немногих, которые практически не требуют финансовых вложений.

Для начала давайте познакомимся. Меня зовут Ольга Бердинских, я — профессиональный кондитер и уже более 10 лет занимаюсь сладким бизнесом — производством тортов на заказ. У меня большой опыт в этой сфере, я знаю, с чего лучше начать, какое оборудование необходимо для приготовления тортов, какие делают ошибки начинающие кондитеры, как искать клиентов и т.

Торты на заказ как домашний бизнес: с чего начать, советы, ошибки новичков

Одни получают удовольствие от дегустации сладостей, а другие от процесса их создания своими руками. Если у вас наконец-то появилось время на приготовление более сложных блюд, чем суп и картофельное пюре, узнайте, как научиться делать торты в домашних условиях для себя и на заказ. Мы расскажем, с чего лучше начать это вкусное и красивое увлечение, что нужно купить, где обучиться мастерству и как прийти к тому, чтобы кондитерский шедевр вызывал восхищение у гостей. Любое мастерство начинается с желания и практики. Но вы если мечтаете научиться печь красивые торты, то не спешите сразу браться за шедевры из портфолио крутых кондитеров. Стартуйте с азов, постепенно двигаясь по ступеням вверх.

Что делать, если хочешь научиться печь (+ простой рецепт бисквита)

У меня получаются даже сложные основные блюда, но с десертами всегда была беда. Печенье превращалось в духовке в камень. Бисквиты лежали грустной лепёшкой и не поднимались. Крем расслаивался. Кексы, вроде правильно сделанные, на вкус были как кусок резины с запахом ванили.

Как стать домашним кондитером и начать печь торты на заказ? Как появились первые заказчики? Насколько это выгодно? Возможные сложности и полезные советы.  Итак, мне предстояло найти подходящие рецепты начинок, научиться украшать торты, приобрести сопутствующие материалы (коробки, визитки, инвентарь) и найти клиентов. Целыми днями я изучала рецепты, вставала, как на работу, но возилась на кухне до поздней ночи. Сегодня, оглядываясь назад, не понимаю, как можно было на такое решиться.

Учимся печь, украшать торты, делать конфеты дома

Подборки, новости, лайфхаки. Все Подборки, обзоры, лайфхаки и статьи Все Семинары, конференции Все учебные программы с сертификатом.

С чего начать выпечку тортов на дому – организация бизнеса и анализ рынка

Привет, девчонки! У меня сразу вопрос. Любите тортики? Глупый вопрос, знаю.

Торт будет украшением стола на любой праздник. Иногда хочется удивить гостей необычной выпечкой, не купленной в магазине. В данной статье расскажем, как научиться печь торты в домашних условиях.

.

.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.