Написать нам Гдз онлайн

Поиск по сайту

Интересное


реферат

Представьте себе несчастного изгнанника, затем представьте ангела, появляющегося внезапно из заоблачных далей и ставящего перед путником большущий кусок отборного говяжьего филея, толщиной около 4 см. Пышущий жаром, посыпанный душистым перцем, украшенный тающими кусочками сливочного масла самой что ни на есть первейшей свежести и покрытый драгоценнейшими каплями мясного сока, стекающими на шипящую сковороду и растворяющимися в подливке .Такой была реакция Марка Твена в 1880 году на трудности, с которыми столкнулся в Европе этот американец, с детства приученный к говядине ( Скитания за границей ). Как я его понимаю! Будучи тоже истинно мясной душой, все свои 30 лет я всегда трепещу при виде сочного стейка, свежей отбивной или рубленой котлеты. По моему глубокому убеждению, спустя практически полтора века говядину можно по праву считать лучшим мясом. Как ни крути, а это самое популярное мясо в мире. И самое обсуждаемое: я очень часто слышу от своих знакомых и друзей, где Читать далее...

Скачать реферат McDonald's бесплатно
курсовая работа
Contents Introduction

1.   Chapter I. Various American cuisine

1.1  Hot dogs

1.2  Hamburgers

1.3  Doughnuts

1.4  Apple pie

1.5  Potato chips

1.6  Coca-Cola

1.7  Pop- Corn

2.   Chapter II. Hospitality of Ukrainian cuisine

2.1  Overview of Ukrainian cuisine history

2.2  Cuisines of Ukraine

2.3  Preparation methods of Ukrainian cooking

2.4  Special equipment of Ukrainian cooking

2.5  Ukrainian food traditions and festivals

3.   Chapter III. Table manners

Conclusion

References

Resume

 

INTRODUCTION

Have you ever stopped to really think about what you and your family eat every day and why? Have you ever stopped to think what other people eat? In the movie Indiana Jones and the Temple of Doom, there are two scenes in which the two lead characters are offered meals from a different culture. One meal, meant to break the ice, consisted of i Читать далее...

Скачать реферат National features of cuisine and table manners бесплатно
реферат

А. А. Ананьев

Супы

ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, Читать далее...

Скачать реферат А. А. Ананьев Супы бесплатно
реферат

А. Волканов

Домашний кондитер

НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ ДОМАШНИМ

ХОЗЯЙКАМ

Для того, чтобы кондитерское изделие получилось удачным, необходимо обратить особое внимание на приготовление теста. Многие хозяйки считают, что приготовить тесто — дело несложное: взяла в определенной пропорции муку, сахар, яйца, дрожжи и пр., замесила и жди, когда тесто подойдет. Но это далеко не так. Нужно тщательно отбирать необходимые для приготовления теста продукты и соблюдать определенный режим.

Дрожжи. Дрожжи должны быть свежие, с приятным спиртным запахом.

Как правило, на каждый килограмм муки расходуют от 20 до 50 г дрожжей. Но если в тесто положено больше масла, яиц, сахара, то соответственно нужно увеличить и количество дрожжей.

Дрожжи следует разводить теплой водой или теплым молоком. Слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить их жизнедеятельность, Читать далее...

Скачать реферат А. Волканов Домашний кондитер бесплатно
реферат

Министерство образования и науки

Республики Казахстан

Семипалатинский государственный университет имени Шакарима

ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра Технология мясных, молочных и пищевых продуктов

РЕФЕРАТ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ КУХНИ НАРОДОВ МИРА

ТЕМА: АВСТРАЛИЙСКАЯ КУХНЯ

Семей – 2008г.

Содержание

1 СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ АВСТРАЛИИ

2 ТРАДИЦИОННЫЕ АВСТРАЛИЙСКИЕ БЛЮДА

3 АВСТРАЛИЙСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ

4 АВСТРАЛИЙСКИЕ ДЕСЕРТ 5 АВСТРАЛИЙСКИЕ НАПИТКИ

6 ВИНА АВСТРАЛИИ

7 РЕЦЕПТЫ НЕКОТОРЫХ БЛЮД АВСТРАЛИЙСКОЙ КУХНИ

Список использованных источников

1 СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ АВСТРАЛИИ

Современная австралийская кухня - это сочетание абсолютно разных местных традиций. Азиатские специи, такие как лимонная трава, кориандр, чили и кардамон могут входить в традиционные местные блюда. В то же время азиатская кухня заменяет часть традиционных восточных ингредиентов на австрали Читать далее...

Скачать реферат Австралийская кухня бесплатно
реферат

Министерство общего и профессионального образования Рф

Департамент образования и науки Администрации Краснодарского края

Реферат

По дисциплине:

На тему: Адыгейская кухня.

Выполнила студентка группы №

Ейск 2004г.

Содержание: стр. 1.Введение 3 2.Первые блюда 4 3.Вторые блюда 7 4.Третьи блюда 16

5.Организация работы повара при приготовл Читать далее...

Скачать реферат Адыгейская кухня бесплатно
курсовая работа

ЗМІСТ|вміст,утримання|

ВВЕДЕННЯ|вст

1.   СПИРТ ЕТИЛОВИЙ І ГОРІЛКА

2.   ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНІ| ВИРОБИ 

3.   ВИНОГРАДНІ І ПЛОДОВІ ВИНА                                            

3.1 Вимоги до якості, упаковки, маркування і зберігання вин       

      3.2 Хвороби, дефекти і недоліки|нестачі| вин                                

4. КОНЬЯК                                                   

        СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ                                                               

ВВЕДЕННЯ|

 Міцні алкогольні напої — питний спирт, горілка, лікеро-горілчані| вироби, виноградні і плодові вина і коньяки — містять|утримують| достатньо|досить| високий відсоток|процент| етилового спирту, який негативно|заперечний| діє на організм людини, особливо нервову систему. Наслідками|результатами| такої дії є|з'являється,являється| народження неповноцінних дітей, зміна психіки людини, деградація особи|особистості|. Проте|од Читать далее...

Скачать реферат Алкогольні напої бесплатно
реферат

С началом 20-ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии. Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны.

20-ый век в Америке ознаменован невиданным ростом городского населения за счет сельского (когда соотношение между городским и сельским населением всюду стало резко изменяться в пользу первого), и во всех развитых промышленных городах страны встала задача быстрого и бесперебойного снабжения больших масс населения питанием. Причём питание нужно было практически круглосуточно: в обеденные перерывы при трех- или двухсменной работе. Эти условия наложили отпечаток на дальнейшее развитие американской кулинарии.

По мере того как сельское население сокращалось, а городское лишалось приусадебного хозяйства, национальная кухня теряла свои позиции, ибо домашняя кухня требует и многих продуктов, и много времени. Старая ресторанная кухня, приноровленная к обслуживанию Читать далее...

Скачать реферат Американская национальная кухня бесплатно
дипломная работа

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 6

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС.. 8

1.1 Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ.. 8

1.2 Классификация ассортимента и пищевая ценность копчёных колбас. 12

1.3 Факторы, формирующие качество копчёных колбас. 13

1.3.1 Сырьё и рецептуры.. 13

1.3.2 Технология производства. 23

1.4 Факторы, сохраняющие качество копчёных колбас. 29

1.4.1 Оболочки колбасного производства. 29

1.4.2 Применение антимикробных препаратов и стартовых культур. 32

1.4.3 Маркировка, хранение и транспортирование. 34

1.5 Показатели качества и безопасности копчёных колбас. 36

ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ № 1 ООО «ОМСКИЙ ТОРГОВЫЙ АЛЬЯНС»  44

2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия. 44

2.2 Объекты исследования, отбор проб и методы испытаний. 47

2.3 Анализ а Читать далее...

Скачать реферат Анализ ассортимента и проведение экспертизы качества копчёных колбас, реализуемых магазином № 1 ООО "Омский Торговый Альянс" г. Омска бесплатно
курсовая работа

1. Значение изделий из заварного теста в кондитерской промышленности и в питании человека

Итак, рассмотрим подробнее заварные изделия.

Заварные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения. Так как основой их является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины.

Следовательно, благодаря использованию яиц, сливочного масла или богатых жирами продуктов (молоко, сливки) повышается содержание витаминов в заварном тесте. Применение пряностей и других веществ, не только улучшают вкус и аромат, но и ускоряют их усвоение.

Читать далее...
Скачать реферат Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста бесплатно
курсовая работа

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГОУ ВПО Рязанский государственный агротехнологический

университет имени П.А. Костычева

Технологический факультет

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Курсовая работа

по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров»

Тема: «Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания»

Выполнил студент

Родионова Ю.А.

Содержание

 

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 Классификация и ассортимент данного вида консервов

1.2 Потребительские свойства, химический состав и показатели качества консервов

1.3 Основные этапы производства данного вида консервов

1.3.1 Требования к сырью при производстве консервов

1.4 Характеристика потребительской тары, маркировки, и хранения плодоовощных консервов

1.5 Возможные причины порчи консервов

2. Прак Читать далее...

Скачать реферат Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания бесплатно
курсовая работа

КУРСОВАЯ РАБОТА

НА ТЕМУ: «Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество»

Введение

Хлеб издавна был основой продовольственного обеспечения человечества. И сейчас около одной трети дневной нормы пищи люди удовлетворяют хлебными изделиями и крупами. Великий русский естествоиспытатель, всемирно известный своими открытиями энергетических законов фотосинтеза, К.А. Тимирязев предлагал учитывать 1 кг хлеба как определённое количество углерода, водорода, кислорода, азота, фосфора, серы, калия и определял его как 2167 калорий. Они получаются путём усвоения пшеницей соответствующего количества солнечных лучей и последующего превращения энергии света в химическую энергию углеводов, белков и жиров зерна, из которого испечён хлеб.

Культура растениеводства развивается уже 100 веков. Человек сначала стал жнецом и пекарем, а долгое время спустя – пахарем и сеятелем. Пшеница – наиболее древняя з Читать далее...

Скачать реферат Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество бесплатно
отчет по практике

Содержание

Раздел 1. Общие сведения о перерабатывающей промышленности

Раздел 2. Хозяйственная деятельность предприятия

Раздел 3. История развития предприятия

Раздел 4. Анализ поставок молока на предприятие за последние 3 года

Раздел 5. Объём выпускаемой продукции и маркетинговый подход к решению проблем по реализации

Раздел 6. Характеристика участка завода

Раздел 7. Характеристика основного вида сырья и материалов

Раздел 8. Схема технологической линии по выпуску основного вида продукции

Раздел 9. Контроль сырья и выпускаемой продукции

Раздел 10. Встречающиеся виды брака и методы борьбы с ним

Раздел 1. Общие сведения о перерабатывающей промышленности

Молочная промышленность - одна из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства. Возникновение товарного молочного хозяйства в нашей стране относится к концу восемнадцатого века. Становление и развитие молочной промышленности относится к 90- Читать далее...

Скачать реферат Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры" бесплатно
курсовая работа

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Тихоокеанский государственный экономический университет

Филиал г. Находка

Кафедра товароведения, стандартизации и технологии продуктов общественного питания

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

Тема: Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса «Рент»

Руководитель проекта:                                               Разработал:

К.Т.Н., доцент Ковтун Т. П.                             студентка Меренкова О. С.

                                                                           Группа 461 – ЗТ

Допускается к защите

«___»_____________2005 г.

Находка 2005

Содержание

 

Введение……………………………………………………………………...

1.   Виды банкетов……………………………………………………………

2.   Порядок приема заказа и расчета……………………………………….

3.   Посуда, приборы и сто Читать далее...

Скачать реферат Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса бесплатно
реферат

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. Н.И. ВАВИЛОВА

ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Кафедра: ТООП

Курсовая работа

тема: «Анализ пищевой ценности пиццы»

Выполнил: студент 4 курса группа ТОП-401

ДДП

Руководитель: ассистент

Саратов 2003

САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. Н.И. ВАВИЛОВА

ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Кафедра Технологии и организации общественного питания.

Дисциплина Технология продуктов общественного питания

Специальность 271200.

Курс 4 Группа ТОП – 401 Семестр 7

Задание

На курсовую работу студенту

ДДП

1. Тема проекта

«Анализ пищевой ценности пицц»

2. Срок Читать далее...

Скачать реферат Анализ пищевой ценности пиццы бесплатно
дипломная работа

СОДЕРЖАНИЕ

Аннотация (на русском и иностранном языках)

Введение

1.      Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов.

1.1. Технология производства... (машинно-аппаратурная схема производства).

1.2. Описание (применяемых в данной линии машин или аппарата).

2. Патентные исследования

3. Обоснование темы и предложения по модернизации (линии, оборудования)

4. Описание предлагаемой технологической линии

5. Технологические расчеты (Расчеты, подтверждающие работоспособность конструкции, в зависимости от заданной производительности)

5.1. Расчет материально-технического баланса

5.2. Расчет необходимого количества оборудования

5.3. Определение геометрических параметров оборудования

5.4. Кинематические расчеты.

5.5. Энергетические расчеты *

5.6. Специальные расчеты * (теплотехнические, гидравлические и др.)

6. Механические расчеты (желатель Читать далее...

Скачать реферат Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов бесплатно
курсовая работа

Зміст

Вступ

1. Концепція формування асортименту страв у ресторані пивному для бенкету-ювілею при частковому обслуговуванні офіціантами

1.1 Аспекти формування асортименту кулінарної продукції у ресторані пивному для бенкету-ювілею при частковому обслуговуванні офіціантами

1.2 Классифікація та характеристика кулінарної продукції з риби

1.3 Кулінарне та функціональне призначення страв з припущенної риби

2. Аналіз страв з припущенної риби

2.1 Загальна характеристика страв із припущенної риби. Харчова, біологічна та енергетична цінність страв з припущенної риби

2.2 Розробка та аналіз технологічного процесу виробництва страви – осетер припущений з соусом біле вино

3. Технологічне забезпечення якості кулінарної продукції страв з припущенної риби для ЗРГ

3.1 Розробити технологічну карту на страву осетер припущений з соусом біле вино з урахуванням реалізації її у ресторані пивному (бенкет-ювілей)

3.2 Розраху Читать далее...

Скачать реферат Аналіз та удосконалення технології страв з припущенної риби бесплатно
дипломная работа

Аналіз технології виготовлення варених ковбасних виробів і проект м’ясопереробного підприємства потужністю 3 т виробів за зміну

 

Вступ

 

Однією з основних галузей м’ясної промисловості є ковбасне виробництво.

Ковбасні вироби – це м’ясні продукти з ковбасного фаршу в оболонці, чи без неї, піддані термічній обробці або ферментації та готові до споживання. В склад фаршу залежно від рецептури входять крім основної сировини (м’ясо, шпик), сиворотка чи плазма крові, іноді сира кров, білковий стабілізатор, знежирене чи сухе молоко, яйцепродукти, прянощі, в якості зв’язуючих речовин – крохмаль, звичайний чи модифікований, борошно.

Розвиток ковбасного виробництва в Україні бере свій початок з Х століття, тобто з часів князя Володимира. Саме давнє згадування про ковбасні вироби знаходимо у Гомера, в його знаменитій «Одісеї»: «Козячі шлунки лежать там, на вугіллях: самі на вечерю для себе відклали ми, жиром і кров’ю наливши».

Масов Читать далее...

Скачать реферат Аналіз технології виготовлення варених ковбасних виробів і проект м’ясопереробного підприємства потужністю 3 т виробів за зміну бесплатно
курсовая работа

Содержание

Введение

1.         Теоретические основы оценки качества макаронных изделий

2.         Практическая оценка ассортимента качества макаронных изделий на примере ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""

2.1 Общая хозяйственно-организационная характеристика ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""

2.2 Ассортимент макаронных изделий вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""

2.3 Оценка качества макаронных изделий вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

Введение

Макароны без натяжки можно назвать одним из самых древних продуктов на планете. По легендам, их за обе щеки уплетали еще жители Древнего Рима, приписывавшие создание макарон своему главному богу Юпитеру. Любим этот продукт и мы.

Роль макаронных изделий в рационе питания - причем практически во всем мире - трудно переоценить. Многие даже Читать далее...

Скачать реферат Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" бесплатно
курсовая работа

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДЕЦИНЫ

Кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров

КУРСОВАЯ РАБОТА

На тему: «АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ»

Выполнила студентка II курса

25 группы факультета

товароведения Козубенко А.В.

г. Троицк, 2008

План

Введение

1.        Обзор литературы

1.1 Общая характеристика продукта.

1.2 Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность рыбных полуфабрикатов.

1.3 Ассортимент и классификация.

1.4 Сырьё, используемое при производстве, требование к его качеству. Схема производства рыбных полуфабрикатов.

1.5 Требования стандартов, предъявляемые к качеству продукта.

1.6 Пороки, дефекты и причины их вызывающие.

1.7 Условия и сроки хранения.

2 Читать далее...

Скачать реферат Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети бесплатно
курсовая работа
Введение

 

Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Необходимо еще и еще раз подчеркнуть, что правильно организованное питание и хорошие пищевые продукты имеют решающее значение для укрепления здоровья всего населения, для лечения больных и предупреждения болезней. Поэтому для обеспечения дальнейшего укрепления здоровья человека и в полном соответствии с последними данными науки о питании нужно развивать нашу пищевую промышленность, расширять общественное питание, улучшать работу всех предприятий, вырабатывающих пищевые продукты и готовые кулинарные изделия.

Великий русский ученый И.П. Павлов в своих замечательных трудах указал, что организм животных и человека находятся в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему.

Для Читать далее...

Скачать реферат Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса бесплатно
курсовая работа

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Кафедра: «Товароведение

и основы пищевых производств»

Курсовая работа на тему:

Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб

Студент: Богачёва О.В.

Москва 2009г.

Содержание

1.         Введение

2.         Классификация и ассортимент икры лососевых рыб

3.Общие требования к хранению икры

4.Требования к качеству икорных товаров и их пороки

5.Технология приготовления зернистой лососевой икры

5.1 Контроль производства икры лососевых рыб

6. Упаковка, хранение, маркировка икры лососевых рыб

6.1 Упаковка

6.2 Хранение

6.3 Маркировка

6.4 Транспортировка

7. Читать далее...

Скачать реферат Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб бесплатно
курсовая работа

План.

 

1.         Введение ………………………………………………………………… 2.

2.         Банкет и его организация ………………………………………………. 3.

3.         Составление меню и определение количества блюд…………………. 5.

4.         Ассортимент банкетных холодных блюд……………………………… 7.

5.         Последовательность, оформление и подача блюд…………………….. 8.

6.         Технология приготовления банкетных холодных блюд…………….. 10.

7.         Обработка продуктов …………………………………………………... 20.

8.         Технологические особенности холодного цеха ……………………… 26.

9.         Заключение ……………………………………………………………... 29.

10.       Список литературы …………………………………………………….. 31.

1.Введение.

 

В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, пере­живает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям.

Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торго Читать далее...

Скачать реферат Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд бесплатно
реферат

Министерство образования и науки Нижегородской области ГОУ СПО

Машиностроительный техникум

КУРСОВАЯ РАБОТА

по предмету: «Технология приготовления пищи»

Тема: «Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста»

Студентка : Логинова Наталия Ивановна

Группа: 4.1.

Специальность: 2711 технология продукции общественного питания

Работа оценена « »

Преподаватель: Миронова Г.К.

Г. Н. Новгород

2004-2005 учебный год

Содержание

Введение

Ассортимент пирогов

Технологическая часть

Характеристика и особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов

Технологический процесс приготовления дрожжевого сдобного теста опарным и б Читать далее...

Скачать реферат Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста бесплатно
Предыдущая страница | Выберите страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 15 | Следующая страница

Обновления

От партнеров